Inositol 肌醇

肌醇與膽鹼(choline)是合成卵磷質(又稱蛋黃素--lecithin)的主成分另外卵磷質亦是保護神經細胞的髓鞘之主成分，用來保護神經傳導細胞的。卵磷質還涉及脂溶性維生素A、D、E、K之消化及吸收，若缺乏卵磷質，很有可能造成該類維生素的缺乏。故補充足夠的肌醇與膽鹼是很重要的。食物中含肌醇高的除肝臟、酵母、小麥胚芽外，在全麥麵包、燕麥粉、玉米粉、黑色糖密中均含有肌醇。而卵磷質食物高的有腦、肝臟、酵母、腎臟、蛋黃、小麥胚芽或純化的卵磷質等。