穀胱甘肽L-Glutathione ,(GSH)是一種含γ-醯胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在於幾乎身體的每一個細胞，並具有抗氧化作用，穀胱甘肽對健康重要性對解毒、線粒體功能和健康衰老時， 充足的穀胱甘肽對健康的作用越來越明顯。穀胱甘肽：防止氧化應激 ，防止汞和其他有毒金屬 ， 防止酒精 傷害和保護 來自持久性有機污染物。